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適合三伏天喝的養生湯一起來試試吧!

66 閱讀 2021-07-20
導讀

  你以為過了小暑,進入了一年中**熱的時候了嗎?事實上,三伏天才是中國**熱的時期。   三伏天中的伏是指伏邪,即中醫六邪中的暑邪。三伏天的伏字有更多的形象說明。伏是因為天氣太熱,所以不能動。   三伏長達40天,出現在小暑和處暑節氣之間,分

  你以為過了小暑,進入了一年中**熱的時候了嗎?事實上,三伏天才是中國**熱的時期。

  三伏天中的伏是指伏邪,即中醫六邪中的暑邪。三伏天的伏字有更多的形象說明。伏是因為天氣太熱,所以不能動。

  三伏長達40天,出現在小暑和處暑節氣之間,分為初伏、中伏、末伏,其中20天,初伏和末伏10天。

  在**熱的日子里,養生是**重要的,比較好來一碗科學的養生湯!

  排骨湯、豬腳湯、雞湯、甲魚湯…哎呀,想想都流口水。

  母親煮的湯是童年**幸福的回憶,沒有什么比喝大碗熱氣和香味混合的肉湯更憧憬。特別是對南方人來說,湯是飲食中非常重要的一部分,夏天悶熱,飯前喝綠豆湯、銀耳湯,清熱去火,滋陰潤肺冬天干燥寒冷,羊肉湯、牛肉湯暖身。

  喜歡喝湯的人,火候越老,味道越真實。特別是廣東和福建地區的湯文化,重視老火湯,一鍋湯經常煮幾個小時到十幾個小時。

  煮湯真的時間越長越有營養嗎?

  營養師說老火湯比白開水營養更多。

  肉類,特別是骨頭、骨頭,蛋白質、鈣、鐵等礦物質和各種有益人體的微量要素豐富,肉類煮湯的時間適度增加,有助于營養物質在湯中釋放。但是肉類,尤其是骨頭,營養成分不易溶于湯中,即使煲的再久,湯里也只有極少量的蛋白質溶出物、礦物質和微量元素。

  研究表明,煲湯時間太久,溶于湯中的養分不會增加很多,反而食材本身的營養會被高溫破壞,肉類食材的質量蛋白質會被高溫烹煮的變性,維生素和氨基酸等成分煲的越久被破壞流失的越多。

  民間流傳的飲食方子有其優點,但面對科學技術的檢測和系統的研究分析,往往無法站立?,F代人對美食的追求越來越科學,健康養生是新的飲食風向標。越來越多的特色美食、老傳統隨著科學知識的普及,已經遠離了人們餐桌的主流。

  老火湯之所以盛行,一是因為味道鮮美,滿足了人們對味覺享受的需求,二是因為自古流傳的觀念——精華都在湯里。肉類煮湯,煮的精華不在湯里,要記住真正的營養來源是食材本身。

  正確/錯誤的喝湯姿勢。

  1.趁熱喝嗎?

  趁熱喝趁熱喝,每次湯出鍋,耳邊都會響起這個熟悉的趁熱喝,贈送涼了就不好喝。

  國際**研究機構在2018年發表了飲用65℃以上的熱飲有致*風險的警告。人體口腔和食管表面復蓋的粘膜非常柔軟脆弱,適當的飲食溫度為10℃-40℃,超過65℃會燙傷粘膜。平時喝湯一定要冷一會兒,慢慢喝小嘴。

  2.喝湯的速度很快。

  喝湯太快,不知不覺地喝,胃的負擔增加,攝取過多容易發胖。慢慢喝,感覺飽腹就好了,吸收營養。

  3. 亂加料。

  喝湯喝的就是食材的原汁原味,加入各種調料醬料提鮮,不*影響食材原有的味道,還可能會破壞食材中的營養,適當加一點鹽、姜片、蔥蒜即可。

  許多人煮湯的目的是補充食物,所以他們會在湯里添加各種營養豐富的人參、當歸、黨參等珍貴的中藥材。這是典型的混亂材料,各種中藥材的特性不同,添加前必須明確中藥的寒冷、熱、溫、涼等各性,根據自己的身體狀況選擇適量的添加,發揮食補的效果。

  4.湯泡飯吃得更多。

  許多人喜歡把米飯泡在湯里吃,認為這種飲食更容易消化和吸收。其實湯泡飯不是健康的吃法,飯變軟后,不怎么咀嚼就吞下去,胃腸不好的人會引起各種各樣的胃病。慢慢咀嚼是比較好的吃法。

  用不同的食材煮湯的時間。

  比較好的煮菜時間是1.5~2小時,這么長時間可以熟化食材,湯的味道很濃,比較好保持食材的營養。

  藥材的煮制一般在1小時左右,煮制時間過長,藥材的有效成分在高溫下被破壞,湯溶解無效。

  蝦和海鮮煮的時間也不能超過1小時。煮食材,殺死可能殘留的微生物就行了。海鮮的營養價值很高,但是不耐煮,所以刺身海鮮很受歡迎。

  肉類煮湯的時間必須根據食材來決定。如果骨頭湯需要1.5~2小時的時間來煮的話,骨頭就會熟透,不會破壞食材本身的營養。如果是纖細的雞肉和鴨肉等鳥肉的話,為了保證肉質的口感,為了使營養的分析達到頂峰,不能超過2小時。

  天氣太熱吃不下飯,那就來一碗健康美味的夏日養生湯吧~。

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