花蛤,俗稱“蛤蜊”,貝類中的珍品,因貝殼表面光滑并布有美妙的紅、褐、黑等色花紋而得名。花蛤肉味美味、營養(yǎng)素豐沛,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的品種組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維他命和藥用成份。
花蛤,俗稱“蛤蜊”,貝類中的珍品,因貝殼表面光滑并布有美妙的紅、褐、黑等色花紋而得名。花蛤肉味美味、營養(yǎng)素豐沛,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的品種組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維他命和藥用成份。
用料主料
雞蛋2個,花蛤蜊200克,
佐料:鹽1茶匙,姜2片,料酒1/2湯匙,小蔥2根,蒸魚豉油1/2湯匙,水適度,植物油幾滴,
花蛤蒸蛋的做法
1.打算材質(zhì):雞蛋、花蛤、蔥和姜
2.花蛤買回去后浸入在加了鹽和植物油的水里2小時以上,讓花蛤吐凈泥沙
花蛤蒸蛋的做法
3.鍋內(nèi)水燒開,加入少許料酒以及蔥姜,再倒入洗凈的花蛤,煮至花蛤開口(花蛤開口就立刻撈出,維持花蛤鮮嫩)
4.花蛤?yàn)r出擺在蒸碗里
5.煮花蛤的水逐漸倒進(jìn)碗里放涼(煮過花蛤的水也許還會有些泥沙,所以倒之前先讓湯沉淀一下,再緩慢倒出一部分)
6.雞蛋加1/2茶匙鹽充分打散,加入放溫的花蛤湯拌勻(蛋液和湯的百分比為1:1,這樣蒸出來的雞較為Q彈,想要更嫩滑一些,可以加大湯的量)
7.把蛋液倒入蒸碗內(nèi)(蛋液可以用篩網(wǎng)過濾一下,不過只要蛋充分打散了,倒的時候慢一些,氣泡就會留在蛋液碗里了,蒸出來的蛋也很細(xì)致)
8.鍋內(nèi)水燒開,蒸碗用保鮮膜包上,入鍋蒸10分鐘左右
9.蒸好的蛋在表面倒上少許蒸魚豉油和蔥花即可