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怎么自制紅棗阿膠糕?自制阿膠塊如何干燥?

70 閱讀 2021-12-15
導讀

  又到秋冬滋補季了,堅持服藥阿膠后會使面色紅潤,皮膚細嫩有光澤;并能調經安胎、加強體質、延緩年老等;那么怎么自制紅棗阿膠糕?自制阿膠塊如何干燥?  怎么自制紅棗阿膠糕?  阿膠糕材質:阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、

  又到秋冬滋補季了,堅持服藥阿膠后會使面色紅潤,皮膚細嫩有光澤;并能調經安胎、加強體質、延緩年老等;那么怎么自制紅棗阿膠糕?自制阿膠塊如何干燥?

  怎么自制紅棗阿膠糕?

  阿膠糕材質:阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、桂圓肉20g、黑芝麻150g、黃酒500g、冰糖粉125g

  1、阿膠用黃酒浸入3天左右,實際上泡了三天,還是有少許沒融解的,不過沒關系,可以熬融解的哦。

  2、溶化后的阿膠記得要密封好,不然黃酒就蒸發掉了,記得每天要攪拌3-4次,怕沾底難摳出來。

  3、阿膠泡好后,開始下手做了。打算好輔料,紅棗切碎,枸杞和桂圓肉泡一下,瀝干水備用。

  4、分別把黑芝麻、核桃炒香。

  5、把阿膠倒進平底鍋里,用不粘鍋(千萬不能用鐵鍋之類的),先大火煮沸,然后開中火,不停地攪拌。

  6、攪拌至掛旗狀況,大約熬1個多小時。

  7、倒進冰糖,攪拌至糖融化。

  8、然后依次倒進紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃,拌均勻。

  9、**終把阿膠糕倒入模型中,四個角填滿,表面蓋上保鮮膜,隔著保鮮膜撫平阿膠表面,壓緊,定型。入冰箱冷藏置放24小時。

  10、把阿膠糕取出,先切成同等的條狀,再切成大概15克左右一片,算是吃阿膠糕一天不可超過30g,切成15克恰好早晚各一片。

  自制阿膠塊如何干燥?

  阿膠出膏后,需對其開展干燥定型。阿膠的干燥時整個生產過程中一個**主要的環節,它直接影響到生產周期,是加快阿膠生產的阻力。

  阿膠的干燥不同于平常的食品類物料,干燥初期,阿膠溫度不能上升,否則膠塊外觀難以確保。如果阿膠表面水分揮發過快,與內部水分遷移相距太大,易于在膠塊表面產生裂紋或碎裂,因此,要確保干燥過程中干燥室內的濕度。

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