端午節(jié)除了可以看賽龍舟之外,還可以品嘗到各種不同的美食。而粽子就是端午節(jié)必備的一道美食,在民間一直流傳著包粽子的習(xí)俗。那么,粽子米泡一晚上可以嗎?下面我們就一起來看看吧。
粽子米泡一晚上可以嗎
粽子米可以在水中浸泡一個(gè)晚上,這樣能使粽子更好的被蒸熟。如果要泡一個(gè)晚上,建議中間更換三次左右的水,以保證粽子米的口感。包粽子的米至少要泡3個(gè)小時(shí),若是泡發(fā)時(shí)間未超過三個(gè)小時(shí),不利于包粽子。包粽子前浸泡糯米的目的是經(jīng)過浸泡后的糯米,會因吸收水分而發(fā)脹,從而增加了糯米之間的摩擦力,在包粽子時(shí)能夠?qū)⑴疵讐旱酶o實(shí),不會出現(xiàn)漏米和包不緊的情況。
包粽子用什么米
1、白色糯米
包粽子用的糯米生活中最常見的白色糯米,而白色糯米包括長糯米和圓糯米這兩種。不過,這兩種糯米的口感會有所不同,具體可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。 長糯米即秈糯,秈糯米一般在南方比較常見,比較軟,適合老人家吃。 圓糯米,即粳糯,一般長在北方,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米。
2、黃色糯米
黃糯米又名大黃米,顆粒大于小米,呈金黃色,粘度很大。黃米本是北方一種糧食,是糜子或黍子去皮后的制成品,因其顏色發(fā)黃,因此統(tǒng)稱為黃米。或者,黃色糯米可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實(shí)、塊莖提取。將黃花煮沸,或?qū)ⅫS梔子搗碎放入水中浸泡,即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛后與糯米拌均用力搓,可得黃色的糯米。
3、紫色糯米
紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經(jīng)水煮而成。葉片稍長,顏色稍深,煮出來的顏色較濃,泡出來的米即成紫色。
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