黃花菜,現(xiàn)在已經(jīng)變成了一味普通的食材,多以殺青烘干的黃花菜干貨為主。黃花菜有很好的藥用價值,其中所含豐富的卵磷脂,有比較好的健腦、**老的作用,所以也被稱為“健腦菜”。那么,黃花菜有毒嗎?下面我們就一起來了解一下吧。
黃花菜有毒嗎
新鮮的黃花菜是有毒的,尤其是花蕊中會含大量的秋水仙堿,進(jìn)入體內(nèi)后被氧化成二秋水仙堿,毒性很大,不小心食用后會引起惡心、頭暈等癥狀,但這種***溶于水,且易被高溫破壞,所以吃黃花菜的時候,萬萬不要直接吃,一定要提前處理一下,不但毒性全無,而且味道鮮香可口。
雖然加熱也能讓黃花菜***消失,但一般為了安全起見,首先要先把黃花菜中的花蕊去除掉,這也是毒性比較大的部分。不管是炒黃花菜還是涼拌,都有先焯水去除毒性,焯水時間可以長一些,煮上三五分鐘都可以,煮熟后撈出控水備用。
黃花菜的功效與作用
1、健腦益智
黃花菜中含有一定卵磷脂,而卵磷脂可以幫助人體**老,是大腦細(xì)胞的重要組成成分,對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,可以幫助有效***動脈中的沉積物,能有效改善記憶力減退,具有一定健腦益智的作用。
2、美容養(yǎng)顏
黃花菜里面含有一定量的胡蘿卜素、維生素、纖維素等成分物質(zhì),適量進(jìn)行食用可以有效促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,改善粗糙膚質(zhì)和暗沉膚色,起到潤澤肌膚,具有一定美容養(yǎng)顏的作用,對人體的健康具有好處。
3、***
據(jù)**研究發(fā)現(xiàn),黃花菜中的有效元素對血清膽固醇的含量降低有明顯的促進(jìn)作用,***患者建議常吃些黃花菜,可作為***患者康復(fù)的養(yǎng)生蔬菜之一。
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